Tarte aux épinards - sans gluten, sans lactose, sans oeufs

J'ai rêvé pendant plusieurs semaines d'une bonne tarte aux épinards. J'avais regardé un peu des recettes sur Internet, mais rien ne m'avait vraiment attiré l'oeil, c'était souvent trop complexe à mon sens d'adapter les recettes. Jusqu'au jour où ... je reçois le journal Betty Bossi et que découvre-je ? La recette d'une tarte aux épinards ! Et plus simple que cette recette-ci, c'était difficile à faire ! Je me suis donc tout de suite mise à la tâche et je peux dire que la tarte a vécu à peine 24h ... même les papilles critiques de Mr. Thon ont été ravies [ou alors il avait vraiment très faim] :)

Voici donc la recette de cette fameuse tarte. Pour faire la pâte brisée, on peut très certainement utiliser toutes sortes de farines différentes. La farine de quinoa m'a bien plu, donnant un petit goût particulier à la tarte :)

Tarte aux épinards

adapté de la recette de Betty Bossi

Pâte brisée (pour une plaque à gâteau de diamètre de 30cm):

• 200g farine de quinoa
•  1 c.c. sel
• 6 1/2 c.s. huile de colza
• 1dl eau

Mélanger la farine, le sel et l'huile; sabler. Puis ajouter l'eau et former une boule. Abaisser ensuite la pâte à la taille voulue, déposer sur la plaque. Piquer le fond à la fourchette.

Cuisson à blanc env. 5 min dans le four préchauffé à 220°C [pour permettre à la pâte de bien prendre].


Filling:

• 800g épinards surgelés
• 1dl + ~6 c.s. crème de riz [de préférence plutôt solide]
• sel, poivre

Préparation:

• Faire chauffer les épinards dans une casserole à couvert puis éloigner du feu
• Ajouter la crème de riz [en ajouter davantage si la quantité est jugée insuffisante]
• Saler, poivrer
• Répartir la masse sur le fond de tarte

Cuisson: ~35 min au bas du four préchauffé à 220°C.

A déguster chaud comme froid!

Variante:

Pour les amateurs de fromage, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la masse, ça rendra le tout plus consistant.