Cake à la pomme et aux épices - sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans sucre

Recette du moment, découverte par hasard, qui m'a tout de suite séduite par sa simplicité à la réalisation, son goût de pain d'épices et sa texture qui se rapproche des vieux cakes secs que j'aime tant...

Cake à la pomme et aux épices

adapté de la recette de Joanna http://allrecipes.com/recipe/applesauce-cake-i/

Ingrédients:

• 7 c.s. d'huile de colza
• 250g de purée de pomme
• 250g de farine à choix [j'ai testé farine de riz demi-complète, farine de riz complet]
• 1 c.s. bicarbonate de soude
• 1 c.s. cannelle moulue
• 1/4 c.s. clou de girofle moulu [moi je préfère mettre entre 1/2 et 1 c.s.]
• lait de riz
  

Préparation:

• Fouetter l'huile et la purée de pomme jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
• Ajouter la farine, le bicarbonate et les épices, mélanger
• Ajouter du lait de riz jusqu'à ce que le mélange ait la bonne consistance
• Mettre dans un moule à cake et enfiler au four

Cuisson: 40 min dans four préchauffé à 180°C.

A déguster au sortir du four, c'est un délice!

Variantes:

Dans la recette originale, elle ajoute des raisins secs et des morceaux de noisettes. Personnellement, je pense qu'avec des copeaux de chocolat ça serait un régal mais n'ai jamais essayé!

Accompagnement:
Je pense qu'avec une bonne glace vanille (pour ceux qui peuvent se le permettre) ou une crème à la vanille (recette viendra le jour où j'aurai essayé), ça doit être trop bon :D

[Une photo viendra dans un futur proche...]